Slowcooker als broodbakmachine: Kan brood in de slowcooker worden gebakken?

Stel je dit even voor: je hebt een heerlijke geur in huis van vers brood, maar je hoeft geen uren in de keuken te staan. Je hoeft niet te kneden, niet te wachten tot het deeg rijst en je oven blijft schoon.

Het klinkt als een droom, toch? Toch vraag je je misschien af of je oude vertrouwde slowcooker, dat beestje dat normaal gesproken je stootten en soepen tot perfectie suddert, dit kunstje ook kan.

Het is een gedachte die veel thuiskoks bezighoudt: kun je brood bakken in een apparaat dat vooral bekendstaat om zijn lage, langzame hitte? Het antwoord is verrassend en opwindend: ja, het kan! En het is makkelijker dan je denkt.

Wat is brood bakken in een slowcooker?

Brood bakken in een slowcooker is precies wat het klinkt: je gebruikt de warmte van je slowcooker om een brood te garen, in plaats van een oven. Het is een trucje dat steeds populairder wordt onder mensen die geen oven hebben of die gewoon op zoek zijn naar een nieuwe, slimme manier om hun keukenapparaten te gebruiken.

De kern van de methode is het creëren van een stabiele, vochtige warmte-omgeving, wat perfect is voor het langzaam rijzen en bakken van brooddeeg.

Je gebruikt de slowcooker als een soort mini-oven die de hitte gelijkmatig verdeelt. Het resultaat is een brood met een zachte, lichtgekleurde korst en een super luchtige, vochtige binnenkant. Het is een totaal andere ervaring dan het knapperige brood uit een hete oven, maar minstens zo lekker.

Waarom zou je dit eigenlijk doen? De belangrijkste reden is het gemak. Je mengt je ingrediënten, schept het beslag in de pan van de slowcooker, zet hem aan en vergeet het een paar uur. Er is geen gedoe met het voorverwarmen van een oven en je hoeft niet bang te zijn dat je brood aanbrandt.

Het is ook een geweldige optie voor warme zomerdagen wanneer je je grote oven niet aan wilt zetten.

Bovendien is het een fantastische manier om je aankoop van een slowcooker of multicooker extra waarde te geven. Als je net een mooie slowcooker hebt gekocht, bijvoorbeeld een Crock-Pot of een Ninja Foodi, wil je natuurlijk weten wat er allemaal mee mogelijk is. Dit is een geweldige upgrade voor je receptenboek.

De werking: Hoe bak je brood in een slowcooker?

Het proces is eenvoudig en vereist geen speciale bakvaardigheden. Allereerst is het belangrijk om te weten dat je geen zwaar, zwaar brooddeeg gebruikt, zoals voor een stokbrood.

Je werkt met een natter, vloeibaar beslag, vergelijkbaar met dat van een soda bread of een focaccia.

Dit type deeg rijst namelijk door de bakpoeder of gist en heeft geen langdurige kneed- en rijstijd nodig. Je mengt dus je bloem, bakpoeder (of gist), zout, water of melk en wat olie of boter in een kom. Het beslag moet er ongeveer uitzien als een dikke pannenkoekenbeslag.

Dit is de basis. Vervolgens is de voorbereiding van de pan cruciaal.

Je wilt niet dat je brood aan de bodem blijft plakken. Vet de binnenpan van je slowcooker royaal in met boter of olie. Sommige mensen gebruiken bakpapier met opstaande randen om het er makkelijker uit te kunnen tillen. Giet het beslag in de pan en strijk de bovenkant een beetje glad met een spatel.

Zet de slowcooker op de laagste stand (Low) en dek hem af met het deksel; kies bij voorkeur een slowcooker met droogkookbeveiliging voor extra veiligheid.

Bak het brood nu ongeveer 2 tot 3 uur. Je weet dat het klaar is als de bovenkant stevig aanvoelt en een goudbruine kleur heeft, en als een satéprikker er schoon uitkomt. De baktijd kan variëren, afhankelijk van je specifieke model en de grootte van je brood.

Een handige tip om een mooiere korst te krijgen: haal na ongeveer 2 uur het deksel van de slowcooker en leg een stukje aluminiumfolie losjes over de bovenkant. Dit helpt om de bovenkant wat droger en bruiner te maken zonder dat de warmte ontsnapt.

Of, als je slowcooker het toelaat, kun je de pan na de baktijd uit de behuizing halen en een kwartier in een voorverwarmde oven van 180°C zetten voor een extra knapperig korstje. Dit is vooral handig als je een brood bakken in multicooker probeert, waarbij de resultaten soms iets vochtiger zijn.

Welke slowcooker of multicooker is hiervoor geschikt?

Gelukkig hoef je niet per se een gloednieuwe slowcooker te kopen om brood te bakken.

De meeste standaard modellen werken perfect. Je hebt eigenlijk alleen een model nodig met een ronde of ovale binnenpan van minimaal 3,5 liter.

Een grotere pan van 5 tot 6,5 liter is ideaal, want dan heb je meer ruimte voor een mooi groot brood. Merken zoals Crock-Pot, Russell Hobbs en KitchenAid hebben allemaal modellen die hiervoor geschikt zijn. De basis Crock-Pot Express Crock Multi-Cooker, die je vaak voor rond de €80,- kunt vinden, is bijvoorbeeld een prima keuze. Hij heeft een RVS-pan die goed opwarmt en de hitte vasthoudt.

Als je de voorkeur geeft aan een multicooker met meer functies, dan zijn de duurdere modellen een goede investering.

De Ninja Foodi, met zijn combinatie van pressure cooking en air frying, is een populaire optie. Je kunt de slowcook-functie gebruiken om het brood te garen en daarna, als je dat wilt, de air fryer-functie inschakelen om de korst knapperig te maken. Een Ninja Foodi kost al gauw tussen de €150 en €250, afhankelijk van de grootte en de specifieke uitvoering.

Hij is veelzijdiger, maar voor een simpel brood is een goedkopere slowcooker vaak al voldoende. Een andere optie is de Instant Pot.

Hoewel de Instant Pot vooral bekend staat om zijn pressure cooking-functie, heeft hij ook een uitstekende slowcook-modus en kun je met de sauté-stand smaken opbouwen voor het garen.

De Instant Pot Duo, te koop vanaf ongeveer €90,-, is een echte alleskunner. Het grote voordeel van een multicooker is dat je hem ook voor veel andere dingen gebruikt. Je kunt er rijst in koken, yoghurt in maken of je vlees in gaar stomen.

Als je dus op zoek bent naar een apparaat dat meerdere functies heeft, zoals een multicooker die ook koffiedrank maakt, dan is een model met een slowcook-functie een verstandige keuze. Bekijk de reviews van de beste slowcooker modellen om te zien wat andere gebruikers zeggen over de bakresultaten.

Praktische tips voor het perfecte brood

Voordat je begint, hier nog een paar concrete tips om teleurstelling te voorkomen.

Ten eerste, verwacht geen brood met een dikke, knapperige, donkere korst zoals je die kent van de bakker. Door de vochtige hitte van de slowcooker wordt de korst lichter en zachter.

Het is een ander soort brood, maar daarom niet minder lekker. Het is perfect voor ontbijt, als bijgerecht bij soep of voor het maken van tosti's. Denk aan een zachte, luchtige brioche-achtige textuur. Probeer eens een variatie op het basisrecept.

Voeg wat rozijnen en kaneel toe voor een zoet brood. Of meng wat geraspte kaas, gedroogde tomaat en wat Italiaanse kruiden door het beslag voor een hartige versie.

Je kunt ook verschillende bloemsoorten gebruiken. Vervang een deel van de tarwebloem bijvoorbeeld eens door volkorenmeel voor een wat stevigere smaak. Wees niet bang om te experimenteren.

Het mooie van dit proces is dat het bijna niet mis kan gaan. Zolang je de verhoudingen van bakpoeder, vloeistof en bloem een beetje in de gaten houdt, wordt het altijd eetbaar.

En tot slot, de opslag. Omdat het brood uit de slowcooker wat vochtiger is, is het het beste om het op te eten op de dag dat je het bakt.

Bewaren kan in een broodzak op kamertemperatuur, maar het wordt de volgende dag het lekkerste als je hem even kort in een broodrooster doet. Zo krijgt de korst weer een beetje bite. Dus, de volgende keer dat je je afvraagt wat je met je slowcooker kunt doen, denk dan aan brood. Het is een simpele, leuke en verrassend lekkere manier om je favoriete keukenapparaat op een compleet nieuwe manier te gebruiken. Veel bakplezier!