Slowcooker aanbraadfunctie schoonmaken: Tips voor de sauté binnenpan
Een slowcooker met een sauté-functie is een gamechanger in de keuken. Je kunt vlees aanbraden, groenten fruiten en sauzen reduceeren in één pan.
Dat scheelt een hoop afwas en rommel. Maar diezelfde braadpan heeft na een tijdje wel wat aandacht nodig.
Vooral de bodem kan flink verkleuren en aankoeken. Veel mensen denken dat je de binnenpan gewoon in de vaatwasser kunt gooien. Helaas, dat is vaak niet zo. De antiaanbaklaag is kwetsbaar en de hitte van de sauté-stand kan resten flink laten inbranden. Met de juiste aanpak houdt je je pan schoon en gaat je duurste slowcooker veel langer mee.
Waarom die sauté-pan extra zorg vraagt
De sauté- of aanbraadfunctie in een multicooker zoals de Crock-Pot Express of Instant Pot is eigenlijk een bakplaat op stroom. Je verwarmt de bodem tot hoge temperaturen, soms wel boven de 160 graden. Daardoor bruinen vlees en groenten mooi, maar verbranden suikers en vetten snel tot een hardnekkige laag.
De meeste modellen hebben een losse binnenpan van aluminium of roestvrij staal met een keramische of teflon coating.
Die coating is super glad en makkelijk schoon te maken, maar niet onverwoestbaar. Krassen door metalen lepels of schuurmiddel maken de laag poreus.
Dan gaat het nog sneller plakken en verkleuren. Een schoon oppervlak is trouwens ook belangrijk voor je gezondheid. Aangekoekte etensresten kunnen bacterieën verzamelen.
En je wilt natuurlijk niet dat je zondagse stoofpotje naar gisteren’s gebakken kip smaakt.
Regelmatig schoonmaken voorkomt dat en houdt de smaken zuiver.
De juiste materialen en voorbereiding
Voordat je begint: check het handleiding van je model. Een Instant Pot Duo Crisp heeft andere regels dan een Russell Hobbs Slow Cooker met braadfunctie.
De meeste fabrikanten verbieden schuurmiddel en staalwol. Lees dat even na, dan voorkom je schade aan je garantie. Wat heb je nodig?
Een zachte spons, afwasmiddel, grof zout, bakpoeder en een beetje azijn of citroensap. Voor hardnekkige vlekken werkt een beetje afwasmiddel met warm water als een sopje van 60 graden.
Geen chemische ontvetters of bleekmiddel; die zijn te agressief voor de coating.
Laat de pan altijd eerst volledig afkoelen. Gooi geen koude vloeistof op een gloeiend hete pan. Door het temperatuurverschil kan de coating krimpen en barsten. Wacht minstens 15 minuten tot je hem schoonmaakt. Dan is de pan nog warm genoeg voor het losweken, maar niet meer heet.
Stap-voor-stap schoonmaken na het aanbraden
De makkelijkste manier is meteen na het koken soppen. Giet de pan leeg en doe er een laagje warm water en een drupje afwasmiddel in.
Zet de sauté-stand op laag en laat het water 2 minuten pruttelen.
De warmte lost vet en suikers op. Zet de pan daarna op een hittebestendige ondergrond en schrob met een zachte spons. Geen groene schuursponsjes! Die laten krassen achter.
Gebruik liever een zachte afwasborstel of een microvezeldoek. Meestal is het ergste dan al weg. Voor inbrandingen op de bodem kun je een pasta maken van 2 eetlepels bakpoeder en een scheut water. Smeer dat dik op de vlekken en laat het 20 minuten intrekken.
Bakpoeder breekt vetresten af zonder de coating te beschadigen. Daarna licht boenen en afspoelen.
Een andere huishoudtruc is azijn. Giet een scheut witte azijn in de pan en warm het op tot het bijna kookt.
Haal de pan van het vuur en laat het 10 minuten staan. Azijn lost kalk en aangekoekte etensresten op. Daarna gewoon afwassen met lauwwarm water en zeep.
Als de pan echt flink verkleurd is, kun je grof zout gebruiken.
Strooi een laagje zout in de droge pan en wrijf met een keukenpapiertje of een zachte doek. Het zout werkt als een milde schuurpasta. Spoel het daarna goed uit, want zout kan de coating op lange termijn aantasten.
Wat je absoluut moet vermijden
De valkuil nummer één is de vaatwasser. Hoewel sommige merken zeggen dat het mag, raad ik het af.
Aggressieve vaatwasmiddelen en hete stralen slijten de antiaanbaklaag. Je ziet na een paar wasbeurten dat de pan dof wordt en sneller begint te plakken. Gebruik nooit metaal. Geen vork, geen mes en geen staalwol.
Een klein krasje is genoeg om de coating te breken. Daar begint het plakken en verkleuren.
Kies voor houten of silicone spatels. Die zijn zachter en beschadigen het oppervlak niet.
Vermijd ook extreme temperatuurschokken. Giet nooit ijskoud water in een gloeiend hete pan. Zet een hete pan niet direct op een koud aanrecht. Gebruik een onderzetter of theedoek.
Zo voorkom je dat de pan kromtrekt of de coating barst. Was de pan niet meteen na het koken onderdompelen in koud water.
Laat hem eerst een beetje afkoelen. Wacht 10 tot 15 minuten. Dan is de pan nog warm genoeg om makkelijk schoon te maken, maar niet zo heet dat de coating schokkrijgt.
Modellen en prijsindicaties van sauté-pannen
De Crock-Pot Express is een populaire multicooker met een ronde, losse binnenpan. Zo’n slowcooker met saute functie heeft een keramische coating en de pan kost los ongeveer €40 tot €50.
Hij is vaak vaatwasserbestendig, maar met de hand schoonmaken verlengt de levensduur.
De Instant Pot Duo Crisp heeft een zeshoekige pan van roestvrij staal met een coating. Die pan is iets zwaarder en kost rond de €55 tot €65. De coating is stevig, maar wel gevoelig voor krassen.
Een losse pan is online goed te vinden. Een budgetoptie is de Russell Hobbs Slow Cooker met braadfunctie. Deze pan is vaak rechthoekig en heeft een eenvoudige antiaanbaklaag. Losse pannen zijn lastiger te vinden, maar soms te koop voor €25 tot €35 via de fabrikant of webshops.
De Sage Fast Slow Pro heeft een luxe uitvoering met een strakke coating en een zwaar aluminium frame.
De losse pan kost rond de €70 tot €80. Dit is een duurdere optie, maar de coating voelt dikker en steviger aan dan budgetmodellen.
Let op: bij tweedehands modellen is de pan vaak al beschadigd. Koop je een losse pan, controleer dan of het modelnummer klopt. Een verkeerde maat past niet en lekt hitte. Meet de diameter van je huidige pan even na: 20 of 22 centimeter is gangbaar.
Praktische tips voor lang plezier
Verhit de pan altijd met een beetje olie of boter voordat je begint. Dit beschermt de coating en zorgt voor een mooie bruining. Giet nooit te veel olie; een laagje van 1 millimeter is genoeg.
Te veel vet geeft juist weer extra schoonmaakwerk. Gebruik bij het aanbraden geen te zware stukken vlees.
Een stuk varkensvlees van 500 gram kan prima, maar verdeel het in stukken van 150 gram. Zo kan de pan gelijkmatig warm worden en ontstaan er minder snel verbrande plekken.
Bewaar de pan niet leeg in de multicooker. Hang hem op of leg hem plat weg. Stof en vocht kunnen de coating aantasten.
Als je hem in de kast zet, leg er dan een theedoek tussen om krassen te voorkomen.
Check na elke schoonmaak of de pan nog glad is. Voel met je vinger over de bodem. Voelt het ruw aan? Dan is de coating beschadigd.
Stop dan met aanbraden en gebruik de pan alleen nog voor natte gerechten zoals stoofpotten. Zo voorkom je dat eten blijft plakken.
Een laatste tip: schaf een reservepan aan als je vaak de slowcooker aanbraadfunctie gebruikt voor extra smaak.
Een extra pan kost €40 tot €60, maar je kunt dan sneller wisselen en hoeft niet met een hete pan te zeulen. Handig als je een grote maaltijd kookt en tussendoor wilt schoonmaken. Met deze aanpak blijft je slowcooker met aanbraadfunctie lang mooi en functioneel. Benieuwd naar de kosten? Bekijk dan de verschillende modellen met een saute-functie.
Even de tijd nemen na het koken maakt het verschil. Je slowcooker blijft je beste maatje in de keuken, zeker als je kiest voor een slowcooker met aanbraadfunctie en leert de aanbraadfunctie optimaal te benutten zonder frustratie over aangekoekte bodems. Veel kookplezier!