De'Longhi Multifry als slowcooker: Werkt dit apparaat ook voor langzaam garen?

Je staat in de keuken en je wilt een lekkere stoofpot maken. Je hebt gehoord van de magie van een slowcooker: s'ochtends ingooien, s'avonds eten.

Maar je hebt ook een De'Longhi Multifry staan, dat veel meer kan dan alleen bakken. De grote vraag is: kun je die Multifry nu ook gebruiken als een echte slowcooker? We duiken erin.

Wat is langzaam garen eigenlijk?

Langzaam garen, of slow cooking, is simpelweg het tegenovergestelde van snel bakken.

Je gebruikt lage temperaturen over een lange periode. Denk aan 8 uur op 80 graden of 4 uur op 95 graden. Het doel is bindweefsel in vlees om te zetten in gelatine, waardoor het vlees boterzacht wordt zonder dat het uitdroogt.

Een traditionele slowcooker heeft een keramieken binnenpan en een verwarmingselement dat alleen de zijkanten en bodem verwarmt. De deksel sluit perfect af, zodat vocht niet verdampt.

Het vocht blijft in de pan, mengt zich met de smaken en zorgt voor een mals resultaat.

Het is een methode die je tijd bespaart en smaak maximaliseert. Waarom is dit belangrijk voor jou? Omdat het eten maken makkelijker maakt. Je hoeft niet continue te roeren.

Je kunt 's ochtends de pan vullen, de deur achter je dichttrekken en 's avonds staat er een maaltijd die smaakt alsof je er uren bij hebt gestaan. Het is pure comfort food zonder stress.

De'Longhi Multifry: meer dan alleen frituren

De De'Longhi Multifry is in eerste instantie bekend als heteluchtfriteuse zonder olie. Maar het is eigenlijk een kleine oven met een draaiende lepel. Door de hete lucht en het roosteren kun je veel meer dan alleen aardappelen bakken.

Het apparaat heeft een timer, verschillende temperatuurstanden en een grote pan. De meeste Multifry modellen, zoals de populaire FH1393 of de FH1163, hebben een vermogen van ongeveer 1500 tot 1700 watt.

Dit is veel krachtiger dan een gemiddelde slowcooker. Waar een slowcooker langzaam opwarmt, pompt de Multifry behoorlijk wat warmte de pan in.

Dit zorgt voor een andere dynamiek als je wilt gaan langzaam garen. Wat de Multifry wel heeft wat een standaard slowcooker vaak mist, is de draaiende lepel. Deze zorgt ervoor dat je eten niet aanbrandt en gelijkmatig gaart.

Dit is handig voor gerechten met een saus, maar kan soms te agressief zijn voor heel zacht vlees dat uit elkaar moet vallen.

We moeten dus kijken hoe we de functies slim combineren.

Werkt de Multifry als slowcooker?

De Multifry heeft geen specifieke 'slowcook' stand met een vaste lage temperatuur zoals een echte slowcooker. De laagste temperatuurstand begint vaak rond de 160 graden Celsius.

Dit is te hoog voor traditioneel langzaam garen, wat vaak tussen de 80 en 95 graden zit. Als je de Multifry op 160 graden zet, zal je eten sneller gaar worden, maar het risico op uitdrogen is groter. Je kunt de Multifry wel gebruiken voor langzaam garen, maar je moet het anders aanpakken.

Je kunt de temperatuur niet zo laag instellen als een echte slowcooker.

Een goede truc is om de Multifry op de laagste stand te zetten en de deksel half open te laten staan. Dit zorgt voor wat warmteverlies, waardoor de temperatuur in de pan iets daalt. Dit vergt wel wat oefening en toezicht. Een andere optie is de 'keep warm' functie.

Sommige Multifry modellen hebben deze stand. Dit is vaak een zeer lage temperatuur, geschikt om eten warm te houden, maar soms net laag genoeg om langzaam te garen als je het lang genoeg laat staan. Het is geen ideale situatie, maar het kan werken voor zachte gerechten zoals pulled pork of stoofpeertjes als je geduld hebt.

Let op: De Multifry is ontworpen om vocht te laten verdampen voor een krokant korstje. Een echte slowcooker houdt vocht juist vast. Als je kiest voor de Multifry, voeg je waarschijnlijk iets meer vocht toe dan in een traditionele slowcooker.

Praktische tips voor Multifry als slowcooker

Wil je het toch proberen? Hier zijn een paar concrete stappen om het beste uit je De'Longhi Multifry te halen voor langzaam garen.

1. Voeg genoeg vocht toe: Omdat de Multifry meer warmte afgeeft en lucht circuleert, verdampt er meer vocht. Gebruik minimaal 200 ml bouillon of saus meer dan in een standaard slowcooker recept.
2. Gebruik de juiste stand: Zet de temperatuur op de laagste stand (meestal 160 graden). Kook je vlees eerst even aan in de Multifry op 180 graden voor 10 minuten, en zet hem dan op de laagste stand.
3. De deksel techniek: Leg een theedoek of een stukje aluminiumfolie losjes over de opening van de deksel. Dit zorgt ervoor dat de warmte iets minder snel ontsnapt, maar het werkt beter om de deksel een klein kiertje open te laten.
4. Kies het juiste vlees: Dit werkt het beste voor vlees dat snel gaar wordt of waarbij je de structuur niet perfect hoeft te houden. Denk aan runderlappen of kippenpoten. Voor heel fijn vlees zoals ossenstaart is een echte slowcooker beter.

Het draait allemaal om het beheersen van de hitte en het vocht.

De draaiende lepel is een uitkomst. Zet hem aan! Hij voorkomt dat de saus aan de bodem plakt, iets wat bij lage temperaturen sneller gebeurt omdat de warmtebron vaak rechtstreeks contact heeft met de pan. De lepel zorgt voor een gelijkmatige verdeling van de warmte.

Vergelijking met echte slowcookers en multicookers

Als je serieus bent over slow cooking, is een dedicated slowcooker vaak beter.

Een Crock-Pot of een Princess slowcooker heeft vaak een inhoud van 5 tot 6 liter en een vaste lage temperatuur (75-95 graden). Deze zijn specifiek ontworpen voor deze kooktechniek.

De prijs ligt vaak tussen de €40 en €80. Ze zijn simpel en doen één ding goed. Een andere concurrent is de multicooker, zoals de Instant Pot of de Philips Multicooker. Deze apparaten combineren een slowcooker functie met pressure cooking, sauteren en stomen.

Een Instant Pot heeft een speciale 'Slow Cook' stand die de temperatuur goed regelt, vergelijkbaar met een Crock-Pot.

De prijs ligt hoger, rond de €90 tot €150, maar het veelzijdigheid is enorm. De De'Longhi Multifry zit hier tussenin. In deze vergelijking met de Philips multicooker zie je dat hij duurder is dan een simpele slowcooker, vaak rond de €150 tot €250 afhankelijk van het model.

Hij is fantastisch voor krokante gerechten, maar voor pure slow cooking is hij minder geschikt. Als je al een Multifry hebt, is het leuk om te experimenteren, maar koop er niet één speciaal voor deze functie.

Conclusie: Is het wat?

Ja, je kunt de De'Longhi Multifry als slowcooker gebruiken, maar het is een workaround. Het is niet dezelfde ervaring als een echte slowcooker. De temperaturen zijn moeilijker laag te houden en je moet creatief zijn met de deksel om vocht vast te houden.

Het is perfect voor drukke dagen waarop je toch je Multifry gebruikt en snel een stoofpotje wilt maken zonder extra apparatuur.

Wil je de beste resultaten voor langzaam garen? Dan is een aparte slowcooker of een multicooker de betere keuze, zoals je ziet in onze Ninja Speedi slowcooker review.

Voor €60 heb je al een prima Crock-Pot die precies doet wat je wilt. Maar als je de Multifry al in de keuken hebt staan, gooi er dan gerust een stoofpot in. Het vereist wat aandacht, maar het resultaat kan zeker lekker zijn.

Onthoud dat koken leuk moet zijn. Experimenteer met de standen, voeg wat extra vocht toe en proef onderweg.

De Multifry is een krachtig apparaat, en met de juiste instellingen kun je zeker genieten van een zacht stoofpotje. Veel kookplezier!